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#中秋香聚 美味更圆满# 淡菜青瓜鸡蛋汤(14/15)
用料:淡菜干17克,鸡蛋1个,青瓜1根,盐少许,油适量,葱花少许,水适量。
淡菜事先浸泡至涨发。
去除鳃泥杂质,洗净。
姜切片,葱切葱花,备用。
青瓜洗净切片。
鸡蛋加少许盐打散,备用。
锅中倒入适量油,烧热。
放入鸡蛋,煎熟。
出锅,备用。
锅中留少许底油,放入姜片,炒香。
放入淡菜,翻炒几下。
加入水,鸡蛋,沸腾后煮15分钟左右,将淡菜煮透。
放入青瓜,煮熟。
加入适量盐,翻炒均匀。
出锅,表面撒葱花。