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宴客凉菜 椒麻口水鸡(8/11)
鸡腿浸泡30分钟，准备冰水2-3瓶
起锅料酒3勺，煮开放入鸡腿30秒捞出（水里不是脏，另一个菜用到椒盐，不小心掉水里一丢丢）
放入冰水浸泡30秒，反复三次
锅内放花雕三勺，葱姜，八角，香叶，花椒，放入鸡腿小火炖煮30分钟
调汁，芝麻花生酱一勺，生抽2少，老抽半勺，醋1-2勺，糖两勺，盐一勺，姜末，蒜末，花椒油两勺，香油一勺，四川红油三勺
鸡汤适量，调成浓稠的汤汁
鸡腿捞出放凉
切开入盘
撒料汁
撒芝麻，香葱，香菜，冷藏半小时
看着汤汁流口水不