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香辣肉沫茄子煲(2/12)
准备食材，都是很家常的材料。
烹制前先处理下配料，小咸鱼清洗干净切成小块，葱切段，辣椒同样切段
茄子清洗干净，切成小长条，过下清水捞起控干水分（过下清水可以让茄子更加清爽）
锅中倒入金龙鱼外婆乡小榨菜籽，这款菜籽油不管是煎、炸、炒都非常合适，而且还有小时候的菜油香。
倒入茄子中小火开始炸
榨至微微金黄捞出备用，榨过茄子的菜籽油可以留着炒菜。
砂锅中倒入炸过茄子的金龙鱼外婆乡小榨菜籽油把咸鱼煎出香味，而且还能达到去腥的效果。
放入辣椒等材料，用金龙鱼外婆乡小榨菜籽可以激发出辣椒的椒香，给菜肴增色增香。
倒入肉沫中小火炒至变色。
倒入茄子，翻炒均匀，加入生抽，老抽，糖调味翻炒均匀，这步可以根据个人口味适当加入少许盐。
倒入少许开水盖上锅盖煮3分钟左右，倒入水淀粉收汁后就可以关火出锅了。
香辣的肉沫茄子煲就做好了，超级下饭哦！