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月饼-做出家乡的味道,简单几步,不用枧水、不用转化糖浆。(1/4)
马上中秋了,提前分享一个月饼的做法,不用转化糖浆,不用视水,做法非常简单,在碗中倒入60克玉米油,30克白糖,20克清水,20克蜂蜜,2克小苏打,搅拌至糖融化,然后加180克中筋面粉,搅拌均匀,密封醒面2到4个小时。最后形成如图的效果。
(这一步根据自己喜欢的口味来搭配馅料哦,需要注意的是重量,别浪费了。)炒熟的花生,核桃,黑白芝麻,放入袋里压碎,这里一共是220克馅料,随意放就行,加一把洗净的葡萄干,10克白糖,20克蜂蜜,40克玉米油,60克清水,搅拌均匀后加100克左右的熟糯米粉,把馅和成能抱成团就行。
馅料团成40克一个的小球,月饼皮分成30克一克,按扁后包上馅儿,虎口收口搓圆,放月饼模具里压实烤盘,铺上吸油纸,放入月饼,另准备一个鸡蛋黄加少许清水,搅拌均匀备用,烤箱提前预热180度。
先烤五分钟,五分钟后取出,刷上一层蛋清水放入烤箱,再烤五分钟,五分钟后取出,刷上一层蛋黄水,而后放入烤箱180度烤20分钟,20分钟后月饼就烤好了。