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#美味开学季# 自制手指饼干【原味提拉米苏】(7/12)
【手指饼干】: 1. 蛋清+糖+柠檬汁打发,打至硬性发泡 2. 加入蛋黄搅打均匀 3. 筛入面粉拌匀
这是最后拌匀的状态,拌到没有干粉就好了,不要过度搅拌
装入裱花袋
挤入烤盘,烘烤参数:上下火160度22分钟左右
烤好后放凉备用
【提拉米苏慕斯】: 1. 糖+蛋黄+牛奶煮开,一边煮一边搅 2. 过筛,加入泡好的吉利丁 3. 拌匀
4. 马斯卡彭分批倒入面糊,搅匀无颗粒状态
5. 淡奶油打发至硬挺状态
6. 准备好咖啡液,倒入面糊拌匀 7. 和打发好的淡奶油拌匀
这是最终状态
【组装】: 1. 一层手指饼干,刷一层咖啡液 2. 倒入100克的慕斯糊 3. 再放一层手指饼干,刷一层咖啡液 4. 再倒入100了的慕斯糊,刮平 5. 筛上防潮可可粉
冷藏2小时,就可以吃啦~~