买好的肘子，去干净毛，让老板剁了一刀，回家清洗，泡血水，然后冷水下锅，放料酒，焯一下，开锅5分钟就可以
这是焯好的肘子，凉水洗干净，再检查一下有没有漏网的毛毛
准备洋葱，大葱，姜片就可以，我看家里还有小葱和时间久远的胡萝卜就一起切了，热油小火炒一炒
准备另一个干料包包括：八角，桂皮，香叶，小茴香，草果，肉蔻，白芷，陈皮，干辣椒，花椒，白豆蔻
给肘子炒个糖色：下油，小火，放4粒黄冰糖，熬化，下肘子（一定小火，不然可会溅油），放点东古一品鲜（生抽），上色就停火
如果不想炒糖色，也可以焯好水就放电高压锅里，放上一勺炒好的糖色汁更方便，糖色的炒法稍后有空我再上传，毕竟之前炒的糖色我还没用完嘞
这一步厉害了，人家隆香猪脚饭不是要熬高汤吗，咱之前煮了个鸡架，汤准备做鸡丝面的，这下直接进锅了，又加了点水，再加黄酒（料酒也行），盖上锅盖电高压锅，开炖30分钟
肘子捞出，放在炒锅里大火收汤，顺便卤蛋，放盐，尝尝味道，可以加冰糖或盐调味，此刻都是可以补救的
米饭垫底，肘子切片，鸡蛋切开，浇上一勺浓稠的汁，美美哒！一定要搭配青菜，我个人认为虎皮尖椒最合适
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