肉花卷(4/7)
面发至两倍大
发面的时候调馅,肉末中加入辣椒粉,我用的是陕西辣椒香,但不辣,放的比较多。
切好的葱花里加入一点点小苏打拌匀,防止葱花变黄
葱花倒入,泼热油,加盐、生抽、老抽搅匀
发好的面揉一下,排排气后面团分成小份(我的案板比较小,得分几次擀),擀薄,倒入调好的肉末卷起来
具体怎么卷画卷可以在网上后搜一下
卷好花卷,放到篦子上二次发酵5-10分钟,开火,上气后开中火蒸10分钟,关火闷3分钟。