猪板油切小块，焯水。焯水时少加点儿白酒去腥。水开后洗净血水，浮灰。加一小勺玉米油，把姜片、洋葱片、芹菜段、胡萝卜片煸炒一下，然后加一小碗清水。不盖锅盖，开大火收干水分。开小火熬炼。出油后用漏勺配合锅勺将油盛到不怕烫的玻璃或瓷制、不锈钢容器中。

熬到出油少时，换个小容器，此时出油时，品质较之前的差一些，熬成这样就女好了，挑出油渣中杂质。油渣可以做菜、包包子或者加少许糖直接食用。

猪油熬炼好后放凉，凝固后放冰箱冷冻起来可以保存半年。