加入过筛的低粉，搅拌均匀即可，不要过度搅拌，以免起面筋。这时候烤箱上下170度预热
蛋清和蛋黄分离，蛋白放冷冻到边缘起冰渣。蛋黄和面糊搅均匀
打发到看不到液体的时候加入第二次白砂糖，继续打，能看到清晰纹路加入第三次砂糖，可调成低一点的档位继续打发，这样能减少蛋白中的气泡，烤出来的蛋糕卷更细腻
最终打到湿性发泡即可，蛋白卷不可打太硬，卷的时候容易开裂
平铺到28×28的烤盘中，撒上海苔，香葱，我还放了火腿，烤箱170度预热，中下层烤25分钟。最终还是看颜色决定，每个烤箱温度不一样的。
烤好放凉倒扣在油纸上，抹上沙拉酱，再撒上肉松，就可卷起来
我没有切边，你们可以把边斜切一下，卷好直接切成想要的大小就可以。
来看成品，这款蛋糕卷非常松软，老人孩子都很适合。当早餐零食都是不错的选择
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