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锅包虾#美味开学季#(16/18)
准备食材。
鲜虾去壳剥出虾仁，加入1勺料酒和少量的盐。
抓匀腌制10分钟入底味。
葱白，胡萝卜，姜切丝，蒜切片，香菜切段备用。
腌制好的虾开背去虾线，虾背不要切断。
虾外粘薄薄一层玉米淀粉，用擀面杖敲成薄薄的虾片。
敲好的虾片放一边备用。
锅中加宽油，待烧至七成热时，逐片下入敲好的虾片。
炸至外表挺实后用漏勺轻推动。
再炸一会至微黄时沥油捞出。
然后复炸一遍。金黄酥脆后沥油捞出备用。
调碗芡：3勺香醋，3勺白糖，1勺味极鲜酱油，少许鸡精，1勺玉米淀粉，4勺清水，搅拌均匀。
锅中留底油，烧至7成热，下葱姜蒜，胡萝ト丝翻炒，爆香。
下入炸好的虾片。倒入碗芡，（玉米淀粉会沉淀，碗芡下锅前需要再次搅拌均匀）。
翻炒均匀。
出锅前放入香菜段和葱丝。
翻炒均匀即可。
家里有小朋友的一定要试试这个锅包虾，又香又酥，吃不到的能给馋哭。