用两个器皿分别来做油皮和油酥。油皮制作：低筋面粉（我用的是蛋糕粉），加入适量玉米油和水，揉成软硬适中的光滑面团，松弛二十分钟。油酥制作：低筋面粉加入较多玉米油，能揉成面团即可。

松弛好的油皮面团把它分成相同分量的剂子，油酥同样。油皮剂子擀成圆形，中间包入一个油酥剂子，做成包子状，再压扁，擀成椭圆形，然后卷起（从下到上，从上到下，都随意），依次进行，等全部结束，再松弛二十分钟。

松弛好的卷面团，再进行一次擀面，垂直擀成长条状，再卷起，然后两端对折，压扁擀成圆皮，包入适量榨菜肉馅（肉馅制作这里就不啰嗦了，每一个人可以按自己喜欢的味道调味），再做成包子状，再压扁，一个个月饼模样就出来了。放入烤箱（我用的是空气炸锅），温度和时间按自己的烤箱（或空气炸锅）的脾气来定制。烤的过程中（一半时间），月饼需翻面。

月饼肚子鼓起来了，表皮已上色，差不多就是可以出炉的状态，再继续烤三分钟。

一锅出炉，你瞧，还没开吃，就知道这月饼的外皮酥得掉渣！