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红烧鲤鱼(3/14)
鲤鱼清洗干净，残留的鱼鳞，鱼耳腮清洗干净.
鱼不腥的关键，开水烫一下鱼表面.锅里烧水也可以烧开的水浇一下表面.鱼皮会皱.
烫好的鱼，用刀刮表面的黑膜.这是刮干净的.
鱼改过花刀，方便入味
腌制一下，放入姜片，料酒，盐腌制10-15分钟
腌制好的鱼，厨房纸吸干表面水分
热锅凉油，一定要锅热再倒入油.再加点盐.这样煎鱼不粘.
油热放入鱼.不要着急翻动，定型再翻
煎好鱼，洗锅再烧油，加入一大勺猪油
备好的调料，倒入翻炒出香味，葱姜蒜，花椒，八角.干辣椒.香叶.
放入煎好的鱼.
一大勺生抽，一勺料酒，锅边浇一圈香醋.出香味.
倒入开水，莫过鱼身，调味，一勺白糖，二小勺盐，一大勺老抽上色.盖上锅盖中小火25分钟.时间到开大火收汁.
放些香菜就可以出锅了.✌️