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【酥油/无水奶油制作】Homemade Ghee(3/7)
先把有机黄油中火煮溶。
开始沸腾的时候，转小火。
火要非常小，熬煮35-45分钟后。
油脂变得清澈后即可熄火冷却。
你可以看见底部一层带点焦黄的蛋白质，
稍微冷却后，滤除杂质。 锅底剩下的蛋白质和过滤的奶渣子可以和面做酥饼，不吃丢了也行。
酥油慢慢冷却至室温会变成半凝固状态。 可以用来做菜，也可以代替Shortening做酥皮和糕点。