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#为爱下厨 七夕橄浪漫#鸡汁加拿大北极虾饺(1/11)
因为北极虾生长在400米深的海水中,以捕食深海中的浮游生物为生。北极虾的胃不象一般海鱼那样是在腹部的,而是位于其头部。把北极虾从400米的深海中直接拖上船,由于大气压力的快速变化,容易造成虾头(冐部)的破裂,内部的浮游动物也随之扩散开来。这样一来,本来隐隐约约的黑色胃含物(浮游动物)就显现出来,这就是所谓“黑头”的真正原因。
北极虾去壳留仁剁碎,留几个整只北极虾稍后用。
发好的蘑菇切块,姜切片、葱切段,鸡蛋打碎备用。
调馅:剁好的虾放在碗中,加姜葱汁、盐、味精、鸡精、胡椒粉、蛋液、淀粉,搅拌均匀。
现在包饺子。
锅中水烧开,放入蘑菇和整只北极虾焯水后捞出。
再次水开煮饺虾煮熟捞出。
另起锅烧油葱姜爆香,添加熬好的鸡汤,捞出葱姜。
下入煮好的饺,蘑菇和整只北极虾。
调味:盐、味精、鸡精、适量鸡汁烩煮入味后装入盘中。
摆上松露片完成。