安装App
适合糖尿病人的老面包子(18/19)
300克小麦面粉
310克温水(夏天用冷水)+5克耐高糖酵母,搅拌融化
把融化好的酵母水加入面粉中
搅拌均匀
密封两层保鲜膜开始发酵。注明:如果是冬天就放发酵箱发酵,如果室温十几度就自然发酵,如果夏天就放冰箱冷藏发酵一晚
瘦肉+姜末
分次加入63克水,每次加水都搅拌粘稠+然后加入老抽1.5+生抽6克+蒸鱼豉酱4克+盐1.5克调料搅拌均匀密封放入冰箱冷藏
芹菜、香菇、干子备好(干子和香菇煮熟),备用
发酵好的面团+(用40克水+食用碱0.25-0.5克化开倒入面团里)搅拌均匀
再加入干面粉300克,用手把发酵的面团拉断一直到无干面粉
揉成面团
盖上醒面2-3分钟后揉一揉,手感无颗粒
改为条状
改为24个剂子撒一些干面粉
用手压扁,再擀成中间厚、边缘薄的皮,每层撒一点面粉防止粘黏,比饺子皮厚,改上保鲜膜醒3分钟
芹菜 干子 香菇)料加入3克盐拌匀,再加入肉馅里搅拌均匀,加入一点橄榄油
全部包好后盖上保鲜膜醒面,一直醒到用手轻轻一按有回弹就可以了。 这时准备锅中烧开水
放入干蒸格上摆好,放入开水锅中,盖上盖子,锅盖上上汽后开始记时间,小包只蒸12分钟,如果是大包子就需要蒸20分钟
成品