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鲜肉月饼(19/23)
制作油皮 面粉150克，白砂糖15克，猪油50克，温水70克
自制的猪油50克
用手混合搅拌均匀
揉成光滑的面团，多揉一会，让它具有延展性
油酥 面粉120克，猪油60克
混合搅拌均匀
混合搅拌均匀
油皮和油酥
油酥用保鲜膜包裹放入冰箱冷藏片刻
将油皮分为18克一个的小剂子，搓成圆球，盖上保鲜膜防止表面开裂
将油酥分为12克一个的小剂子
取一个油皮按扁后放入一个油酥
收口后搓成一个圆球
用擀面杖擀成长舌状
从上往下卷起来，松弛10分钟
再将松弛后的长卷再擀成长舌状，卷起来，再次松弛10分钟
卷起来
松弛10分钟
猪肉搅碎 放入生抽，老抽，料酒，蚝油，糖一勺，盐，油，葱姜水适量（葱姜水就是生姜切片和葱段用温水浸泡） 混合并将肉搅拌上劲 放入冰箱冷藏
松弛后的面团对折后擀成圆形面片，将35克的肉馅包裹在内，把面皮收紧
在烤盘中放入油纸，防止月饼开裂
烤箱设置上下烘烤，180度，30分钟
酥皮效果非常好 完美复刻商店卖的月饼 下次给它戳个红章