安装App
#浪漫七夕 共度“食”光#自制豆腐脑（含鹵汁做法）(3/17)
黄豆加入清水浸泡6小时以上
先来做个豆腐脑卤汁浇料： 香菇、黑木耳、黄花菜提前泡软，泡软后把黑木耳、香菇切成细丝、黄花菜切小段，葱切成葱花备用
锅中油热，放入葱白，接着放入火腿肠丁、香菇丝翻炒一下，然后放入一勺生抽，煸炒一下
然后倒入适量清水
煮开后，加入1勺老抽，少许食盐、1小勺白糖、少许胡椒粉调味，煮开后加入适量水淀粉煮至汤汁浓稠
然后淋入蛋液，搅拌一下，撒入葱花
出锅，装入碗中备用，这样豆腐脑浇料就做好了。
黄豆浸泡好后，倒入豆浆机
加入1400毫升的清水，用果蔬汁功能，搅打2次，这样出浆率比较高
打好后，用纱布过滤一下豆渣
然后把生豆浆大火煮开，撇去表面浮沫，然后转小火再煮5分钟，再关火静置2分钟
这时候赶紧调个内脂：小碗里倒入一包葡萄酸钠内脂，加入6克水混合均匀
这时候豆浆表面有一层豆皮，晒干后就是腐竹，用筷子把它挑掉，可以直接吃了
把调好的内脂倒入电饭煲内胆里
马上把豆浆从高处倒入，冲开内脂，就不要搅动了，稍微撇去表面浮沫，马上盖上盖子静置15分钟。
15分钟后，豆腐脑已凝固了，嫩滑嫩滑的
装入碗中，浇上做好的卤汁，美味即成。