备菜:
鱼去鱼鳞内脏,洗净沥干水分,在鱼身上斜切几刀好入味。洒少量盐,涂抹均匀,一些料酒、葱丝姜丝,将整个鱼身搓一搓,去腥,腌10分钟左右时间。
调好料汁,大半碗清水,放入适量生抽,一点老抽上色,一小勺白糖,一勺耗油,搅拌均匀
蒜瓣对半切,适量姜片
鱼腌好后,将鱼身上的葱姜丝清理掉,鱼擦干水分,锅中放油,油热后将鱼放入锅中,可以将破口的鱼肚朝外,减少油溅到自身的可能性,鱼皮没有定型之前,先不要动它,容易破皮。
鱼煎好以后,如果油太多的话,可以盛出一些,锅中留适量油,放入姜片和大蒜爆香。让其充分出味。
将调好的料汁倒入锅中,中火焖3分钟左右,之后把汤汁收浓稠一些,可以出锅了。
出锅以后,可以洒入适量葱花,或是香菜段,一道很家常的红烧黄花鱼就做好了。简单好上手,家常又美味,孩子能吃一整条。试试吧