备菜：
鱼去鱼鳞内脏，洗净沥干水分，在鱼身上斜切几刀好入味。洒少量盐，涂抹均匀，一些料酒、葱丝姜丝，将整个鱼身搓一搓，去腥，腌10分钟左右时间。
调好料汁，大半碗清水，放入适量生抽，一点老抽上色，一小勺白糖，一勺耗油，搅拌均匀
蒜瓣对半切，适量姜片
鱼腌好后，将鱼身上的葱姜丝清理掉，鱼擦干水分，锅中放油，油热后将鱼放入锅中，可以将破口的鱼肚朝外，减少油溅到自身的可能性，鱼皮没有定型之前，先不要动它，容易破皮。
鱼煎好以后，如果油太多的话，可以盛出一些，锅中留适量油，放入姜片和大蒜爆香。让其充分出味。
将调好的料汁倒入锅中，中火焖3分钟左右，之后把汤汁收浓稠一些，可以出锅了。
出锅以后，可以洒入适量葱花，或是香菜段，一道很家常的红烧黄花鱼就做好了。简单好上手，家常又美味，孩子能吃一整条。试试吧
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