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川味红烧金昌鱼(5/11)
鱼刮去表面细鳞打上花刀，用多一点的姜葱➕料酒、盐、胡椒粉充分抹匀腌制15分钟
五花肉切丁，葱姜蒜泡椒葱切粒备用
锅中烧油，五成热下鱼煎制
一面煎好后翻面
煎至两面金黄捞出备用
煎鱼的油中下五花肉煸炒出油，下入姜葱蒜粒和泡椒，放一小勺郫县豆瓣，几滴老抽，炒出颜色
下入煎好的鱼中火烧6-8分钟
翻面再烧6-8分钟
加入适量料酒，再调味:适量酱油，胡椒粉，白糖
锅中放入一点点芝麻香油，翻匀
起锅装盘，美味即成