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红油糯香 肉末茄子粉丝煲(2/16)
红薯粉凉水泡软，茄子切条用盐腌制后挤出水分。
番茄切丁，肉末及蒜蓉适量。
热油下蒜末爆香
加一勺豆瓣酱。突然发现家里没啦，随手用了剁椒酱（其实老干妈等辣酱都可以）。蒜末有点要糊的样子，把火关小一点煸炒出红油。
加入肉末炒均匀
炒至肉末成熟
加入挤去水分的茄子
翻炒一下
兑入两勺生抽、1勺老抽、一勺白糖，炒至均匀上色。
兑入小半碗清水
焖煮5分钟左右，注意水量不要完全挥发。
砂锅里铺上番茄丁
放上泡好的红薯粉
倒入刚才煮好的茄子
继续焖煮一会至水分蒸发
盛出撒上葱花，大功告成。茄子香糯、苕粉浓香，能干掉一大碗饭饭！