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#山姆友约# 香煎芦笋比目鱼(5/6)
备料：芦笋洗净，切掉老根；比目鱼片提前解冻
解冻比目鱼片的正确方法：冰冻比目鱼片放冰箱冷藏室10小时左右，不会使鱼肉的汁水流失；用厨房纸将鱼片上的多余水分吸走
平底锅中火加热，倒橄榄油，5、6成热时将鱼皮那面朝下入锅，待鱼皮煎到金黄定型后，用硬质的铲子将鱼肉翻身，再煎1分钟，出锅
锅中留底油，小火，芦笋入锅，撒少许盐，待芦笋变色变软，研磨黑胡椒碎
鱼肉、芦笋装盘，鱼肉上撒盐、研磨黑胡椒碎，再撒少许小米辣碎增色添香
鱼肉肥美，鱼皮酥香