挑选新鲜的豇豆，表面没有斑，豇豆抖动起来比较柔顺的，比较好。

豇豆洗净。摘去坏的部分，然后整齐齐码放在锅里，豇豆买的时候最好买捆着绳的，清洗的时候不容易散花。放入笼屉之前，再把绳打开，整齐的码好。这样晾晒的时候不容易乱，比较容易晾晒，千万不要胡乱的码在笼屉里，等你晒的时候就知道有多麻烦了。牢记码整齐，入笼屉在打捆

中间留空空，方便上气，上气以后蒸20到25分钟，不宜超过30分钟，30分钟以后就太软了，豇豆角晾晒的时候，如果摸着粘手，就是有点太软了。

蒸好以后颜色会更深

这个，晾了三天的。做土豆咸菜吋不用浸泡，直接和五花肉放在一块，放在高压锅里头呼。护好以后浸泡一个小时左右，再去做土豆咸菜。过几天做士头咸菜的时候，我再详细的写一下。