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红椒奶油南瓜浓汤 - 不一样的甜汤选择(8/18)
奶油南瓜不是很常见,其大小也很不规律,买一个一斤左右的小南瓜搭配两个红椒就可以煮一锅汤了!材料中的浓汤宝不是必需品,只是我觉得加一点鸡汤味道更加浓郁,不喜欢用浓汤宝的可以直接用清水。
首先将蔬菜清洗干净,就算南瓜会去皮,也推荐先过水清洗一遍。
红椒的蒂可以用手指往里摁,这样就可以最节省的取出根蒂,不浪费“肉”。然后撕开本体,把内壁的筋膜撕掉。
听说手撕辣椒的口味比切的好,我就偷懒直接撕成一小块一小块(如果怕手辣的还是用刀切!切成硬币大小小块就可以了)
这里可以先预热一下烤箱:180度C/350度F。奶油南瓜先去皮,洗净。
奶油南瓜的圆肚部分中心有南瓜籽,脖颈部分是没有的,所以圆形部分需要对半切开后去除南瓜籽。
剩下的南瓜就切成小块就可以了,不用很仔细均匀。
取一个烤盘,把红椒块、南瓜块均匀铺平在烤盘中,淋上10毫升橄榄油,撒上2克黑胡椒和2克盐,放入已经预热好的烤箱烤1-1.5个小时。
烤完的红椒和南瓜会明显软化回缩,微微焦黄也是没有问题的!这样反而最终的汤品味道更香!烤箱中取出后放一边备用。
起锅中火加热,倒入10毫升橄榄油、大蒜末和洋葱末并翻炒均匀。
等到洋葱末均匀软化呈现棕黄色后,倒入烤好的红椒和南瓜块,维持中火并翻炒一下。
随后加入各一勺的姜黄粉和辣椒粉(这里的辣椒粉不会影响汤的口味,只会在味道层次上叠加一个风味,所以不用很担心,如果真的不能吃一点点辣的可以不加)。
把两种粉末翻炒均匀后倒入清水,加入鸡汤味浓汤宝(可选),挤入半个青柠汁(柠檬汁也可以)。中火煮沸。
煮沸后关火,将所有的食材倒入破壁机。从慢档一点点加到快挡,充分搅拌均匀(如果搅拌的时候觉得比较浓稠,可以多加一点水)。
搅拌好的浓汤应该是非常细腻,看不见颗粒的,倒入锅中加热调味就可以了,品尝一下根据自己的口味加点盐或者少量的糖就可以了。
另外可以炒一些南瓜籽,作为点缀装饰,南瓜籽配南瓜汤也很对味哦!平底锅小火放一把南瓜籽,慢慢翻动,看见南瓜籽有变深色就翻动一下,两面都差不多均匀变色了就是可以咯!小心不要烧糊了。
最后可以精致的做一个摆盘,盘中倒入浓汤,中间放上煸炒过的南瓜籽,可以用辣椒粉撒一些作为装饰,也可以用淡奶油淋一点在表面作装饰(因为本来就是浓汤,所以加一点点淡奶油不会改变味道,甚至味道会更浓郁一些)。
这款红椒和南瓜碰撞擦出的火花,赶紧来尝试一下吧~绝对惊艳你的味蕾,鲜甜到你的心里!