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#名厨汁味正当夏# 香菇泡菜粉丝生煎包(9/13)
干香菇和红薯粉丝提前泡软。
猪肉（8瘦2肥）和姜剁碎。
泡好的香菇切碎，粉丝剪成半寸左右长的段，加入肉馅中。
加入盐和蚝油拌匀，盖上冰箱冷藏过夜。
第二天早上，又加了一些剁碎的泡菜和葱花，再加了1勺生抽，拌匀。
面粉+酵母+水，揉成光滑的面团，然后分成若干份。我分了12份。
将小面团擀成比饺子皮稍微大一点，包上肉馅，捏紧封口。随自己喜好捏各种形状。不会捏褶子的也没关系，可以把封口捏紧朝下。
做好的包子醒发十几二十分钟。冬天室温低要适当延长时间。
不粘锅加少量油，将包子排好，中小火加热。
煎到包子底部微焦。
沿锅边倒入适量热水，不能高于包子的三分之一高度。盖上锅盖，焖至水干。如果怕不熟，可以再加一点水焖一次。
焖至水干，撒一些葱花，焖一分钟就好。
脆底生煎包好了。