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海胆蒸蛋(4/5)
商家给处理好的海胆
准备鸡蛋液：1个鸡蛋打散，过一遍筛，同比例的温水倒进去，50-60℃左右的水温，少量多次倒入，边倒边轻轻搅拌，鸡蛋挑大点的
蛋液倒进海胆中，别倒太满。冷水上锅，水开计时，我是水开以后蒸11分钟，然后关火闷两分钟
这是蒸好以后的状态，挺嫩的
撒一点葱花，找个小碗倒入薄盐生抽，用小勺浇在蛋羹上。因为海胆本身就有咸味，所以不用放盐