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6寸戚风蛋糕(3/19)
调出配方
将蛋清和蛋黄分离,蛋黄里可以有蛋清,但蛋清里不能有蛋黄
手动把蛋黄打匀
加入玉米油打匀,玉米油也可以换成其他的油,不推荐换成菜籽油等其他味道重的油,不然蛋糕做出来没有香味
加入牛奶,让我的工具人妹妹打匀,我先打发蛋白了
蛋白中加两滴柠檬汁,柠檬汁没有也可以用白醋,打出均匀的泡沫之后加入1/3的糖粉
继续打发,打至没泡沫,继续加入1/3的糖并快速打发
打出细腻的纹路时加入最后的糖粉
打发至打蛋器头上立出三角形的小尖角,并且打发的时候出现微微阻力就可以了,不然会消泡
妹妹打的差不多了,加入面粉
将面粉和蛋黄搅匀就可以了
把蛋黄和面粉搅匀之后加入1/3的蛋清继续搅拌,搅拌时像烧饭那样,从下往上,动作一定要轻
搅拌均匀之后,让我的工具人妹妹抬起剩下的蛋清,并且倒入蛋黄中
把这些蛋黄和蛋清搅拌均匀,这么叫出来的蛋黄和蛋清会非常的细腻,叫的时候要快,和上上布一样,也要炒菜那么搅
搅拌均匀之后预热烤箱,我调的是180度记得开长通,我当时调错了
三角云的蛋黄和蛋清倒入6寸蛋糕模具中,帮助预热好的烤箱,开烤!
我用调多的和剩下的材料做了一个小烙饼,味道还可以
烙饼焦了
40分钟后蛋糕好了