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酱牛腱子(4/6)
牛腱子用清水泡30-60mins，泡出血水
泡水的同时，备好调料（料酒 老抽 生抽 香油，姜片 大蒜 冰糖 辣椒，八角香叶桂皮）
冷水下锅，中火煮开，撇去浮沫
转战高压锅，放入牛腱子，倒入开水和调料（水多一点避免烧干），大火煮开，小火焖炖（高压锅1h，普通炖锅3h）
关火后将牛腱子浸泡在汤中1-3h，吸汤入味
捞出分装（汤与肉分开），冷藏变硬后切片