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锅包肉(10/11)
土豆淀粉加水搅匀静置一小时，备用
里脊肉切大薄片，约3mm厚。胡萝卜、葱、姜切细丝，香菜切差不多长的段儿，蒜切片
肉片加一大勺料酒，1克盐，抓匀，腌15分钟
提前调好料汁：酱油8克、鸡精2克、白糖60克、米醋或白醋15克、水20克、盐2克，备用
淀粉滤出水，留下的淀粉是冰激淋状的，加入肉片抓匀后，再加入少许植物油，抓匀
锅里入油，加热至筷子插入冒小泡，下肉片，一片一片地下
大些火炸至肉片略黄捞出，再次烧热油，大火复炸一分钟至“沙沙”作响
少许油炒香葱姜蒜胡萝卜
料汁拌匀下锅，稍稠时加入肉片，快速炒匀
出锅前加入香菜
炒匀盛出即可