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酥炸茄子鲜肉卷(2/9)
1、新鲜里脊肉切成小块；
2、花椒放入碗中，倒入热水泡一会儿；
3、鲜肉料理成肉馅，加入蛋清，淀粉、蚝油、海盐黑胡椒、椒盐、花椒水拌匀，顺着一个方向搅拌上劲儿；
4、茄子刮成片儿；
5、将肉馅放在茄子上；
6、卷起来；
7、外面裹上一层玉米淀粉；
8、放入油锅中炸，一面定型翻面，炸至两面金黄；
9、捞出控油，酥炸鲜肉茄子卷就做好了。