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奥利奥酥皮大泡芙(4/6)
❶酥皮里的黄油室温软化,与细砂糖翻拌顺滑,筛入粉类材料,翻拌至无千粉的状态,再擀成0.5cm厚度的面皮,放冰箱冷冻5分钟,用模具按压出园形的酥皮,放 冰箱冷藏备用。 ❷泡芙糊里的牛奶和黄油放入不锈钢锅里,加热沸腾
❸离火筛入低筋面粉和黑可可粉,小火继续加热,不断用刮刀翻拌均匀,大概40秒以后,锅底会有一层薄膜,离火 ❹分5次倒入温热的全蛋液,翻拌均匀再倒入下一次,直到刮刀上出现倒立的三角面糊 ❺将混合好的面糊装入裱花袋,挤在烤盘上,盖上做好的酥皮 ❻入烤箱185度烤35分钟,烤好的泡芙晾凉备用
❼淡奶油与细砂糖打发至有纹路的状态.与奥利奥饼干碎翻拌均匀,装入裱花袋。泡芙顶部切开,挤入淡奶油
成品
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