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自制口感清甜的冬翅冬蓉馅月饼(15/22)
买回来的冬瓜洗净
去皮，去瓤，切大块
刨成丝，越细越好
装入锅中，稍微加点水
煮至边缘冒泡
捞出装入过滤袋中，挤干水分
挤得越干，后面炒馅就越快
挤干水分的冬瓜丝倒入不粘锅，加老冰糖，红糖，麦芽糖
小火不停翻炒
炒至水份干，能抱团
装入碗中晾凉，冬翅馅就做好了，也可以混合点肉松拌匀做馅。
盆中倒入糖浆，枧水，花生油，顺时针搅拌至乳化
筛入中筋粉
和成光滑面团，包上保鲜膜室温松弛1-2小时
松弛好的面团分成20克一个小圆球
晾凉的冬翅馅分成30克一个小球，我做了10个纯冬翅馅，9个冬翅肉松馅。烤箱提前预热上下火200度。
饼皮按扁按薄，包入馅料，左手托住，右手虎口往上慢慢收拢。
模具内撒点干粉，抖掉多余面粉，月饼坯放入模具，压成型，放入烤盘。月饼上喷点水雾，放入预热好的烤箱，上下火200度烤5分钟定型。
取出用毛刷轻轻刷上蛋液，月饼不太烫手时刷。蛋液配方：蛋黄1个+纯净水5克。只在突出的花纹上刷蛋液。再次放入烤箱中层，上下火170度烤15分钟左右，具体时间看上色程度。
烤好后取出放置烤网晾凉冷却。
冷却后密封包装好，回油2-3天，口感更佳！
健康美味！