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酱茄子（少油版）(1/9)
洗净的茄子上锅蒸，蒸半个小时蒸透为止。
茄子蒸好后从中间分成两半。（嫩嫩的茄子，我的感觉是不需要去掉茄子皮。稍微老一点的茄子可以去掉茄子皮。也可以根据自己的喜好。）
调酱汁：大酱生抽，老抽，花椒粉，鸡精加入清水调匀。
调好的酱汁备用
葱和辣椒切成小块备用。
起锅烧油，油热后倒入调好的酱汁烧开。
然后放入蒸好的茄子，开始炖制，让浓郁的汤汁慢慢的融入到茄子里。
小火慢慢的炖一会儿（大概十五分钟左右）
炖到汤汁浓郁后倒入葱和辣椒段就做好了，可以出锅吃饭了。