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伯爵红茶蛋黄酥(11/20)
把水油皮材料放入厨师机，三档3分钟搅匀后转六档3分钟混合后密封放入冰箱松弛30分钟。
放冰箱松弛半小时后，可以拉出这样的厚膜就可以了。
把油酥材料混合均匀，用搅拌浆打匀，用保鲜膜包好一同放入冰箱。
这是油酥，也是保鲜膜密封放冰箱。
把水油皮分成23克一个的面团搓圆放保鲜膜密封防止风干。
另外把油酥分成13克一个，同样搓圆放保鲜膜盖住。
把水油皮和酥皮包在一起，虎口包住，收口捏紧防止油酥爆开。
第一次擀开成牛舌状，收口朝上，擀面杖放中间上下轻轻擀开10厘米左右。
从上往下包成卷，依次包完后盖保鲜膜松弛15分钟。
松弛的时间把咸蛋黄铺上烤盘，喷高度白酒去腥后烤箱180℃烘烤10分钟，晾凉。
第二次擀开成牛舌状，也是轻轻擀15-20厘米，从头卷起来，避免破酥。
再次松弛20分钟。
松弛的时间分乌龙茶馅，22克至25克一个，包入冷却的咸蛋黄揉圆。
松弛好的面团中间按压后两边折叠
铺上一层保鲜膜后擀平
反面朝上打开虎口包入馅料，捏紧。
刷上蛋黄液后撒上黑芝麻。
海氏i7pro160℃风炉模式35分钟。
晾凉后包装好。
成品，很酥哦～