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抹茶浓厚松饼舒芙蕾,浓郁抹茶味道和松软的口感,绵密口感令人陶(20/21)
鸡蛋2个,蛋清和蛋黄提前分离备用。 把蛋黄2个、牛奶30克,搅拌均匀。
筛入低筋面粉15克、奶粉10克、抹茶粉5克。
搅拌至颜色均匀,抹茶粉完全融化后备用。
蛋清2个、加入柠檬汁4克。
先打发一下,打发出大的鱼眼泡状。
白砂糖25克,先加一半,打发至气泡细密的状态。
再加入另一半,继续打发至有弹性的小弯钩。
先取一半的蛋白糊,加入蛋黄糊里。
翻拌至颜色均匀。
再全部倒回蛋白糊里。
继续翻拌至颜色均匀。
不粘锅全程开小火,准备一个慕斯圈,倒入8成满左右的面糊。
在上面盖一个小碟子。
等底部煎出薄薄的脆底后,翻过来。注:会有点烫,用毛巾包着翻过来。
继续小火慢煎出脆底。
煎好后取出,用小刀把边缘刮一下,帮助脱模。
等完全凉透了以后,表面挤一点的抹茶卡仕达酱或者抹茶奶油,撒一点抹茶点缀一下。
抹茶浓厚松饼,完成O(∩_∩)O
香气四溢萦绕在空气中,具有浓郁的抹茶味道和松软的口感。
微焦的表面吃起来香香脆脆的,内部质地松软,轻轻一压,便如蓬松的云朵般融化在口中,绵密细腻的口感令人陶醉。
每一口都让人沉浸在无尽的美味享受中,恍若置身于雅致的抹茶园,感受着大自然的呵护。