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临沂炒鸡(5/8)
新鲜小公鸡洗干净沥干水份后切块
备好各种配料蒜瓣、姜片、螺丝椒、大葱等
热锅冷油（200g油）小火将白芷和姜片八角桂皮炒香注意：白芷备两片水里先泡一下
炒香调料后放入鸡块开中火，把鸡块铺平先不要翻炒等一面定型后再翻一面煎制到鸡肉水份收干，两面略微黄即可。注意：鸡块不要焯水，鸡腰和肝先不要放进去
鸡块两面定型微黄后加入三勺炒鸡酱用勺快速炒香后开始翻炒鸡块
先加入少许生抽，和老抽再加入热水至覆盖鸡块高度后开中火炖煮，大火收汁前加入鸡腰和鸡肝。
烧纸糖水浓稠后加入切好的配料大火收汁即可，记得加入配料前淋少许醋增香
好了美味既成转盘开吃…….