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线辣椒酱(11/13)
农村赶集去买的线椒,红的绿的比例1:2,拿回来挑一下,不要断的,不要有虫眼儿的,不去蒂直接清洗干净,务必晾干水分,这一步对保存很关键。晾干水分后总厨房剪刀剪成小段放入绞肉机,搅碎。
搅成这个样子哟。
热锅凉油油炸花生米,油温上来一定开最小火,这样花生米即不会胡,晾凉后也会很脆。
蒜和生姜也搅碎,务必全都不要沾水,要干的。
蒜和姜,包括花生米都搅好了。
开搞
葱,香叶,花椒,干辣椒段把油炸香捞出
先放蒜末和姜末,翻20秒再倒入辣椒末
一两分钟后放入盐,三勺
五香粉两勺,鸡精两勺,白糖一勺,再加些许高度白酒,白酒有利于保存
炒干水份后倒入花生碎,翻搅均匀就可以出锅啦。
新冠时买的大瓶罐头吃完瓶子洗干净留了下来。
一定要彻底放凉再装入无水无油的瓶子密封冷藏保存,吃的时候用干净勺子吃多少挖多少,拌面条儿或者加热馒头,以及卷煎饼都是YYDS
农村赶集去买的线椒,红的绿的比例1:2,拿回来挑一下,不要断的,不要有虫眼儿的,不去蒂直接清洗干净,务必晾干水分,这一步对保存很关键。晾干水分后总厨房剪刀剪成小段放入绞肉机,搅碎。