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自制酸豆角(含酸豆角炒肉片做法)(11/19)
制作酸豆角的材料 豆角、大蒜去皮、小米椒洗净,2小时晾干 密封罐(750ML容量)用开水冲洗两遍,晾干备用 烧一壶开水放凉或者买一瓶500ML的矿泉水
制作前准备: 砧板、刀用开水烫一下,擦干,一定要擦干水!整个制作过程不能有一滴生水 开始制作: 晾干的豆角,去头去尾,切小段,装进准备好的密封罐
放入10粒蒜瓣、3勺盐、30粒干花椒,小米椒拍一下放进去
倒入八分满的凉白开、2勺白酒
密封罐子
放置5-7天就可以啦~一定要保证密封
做好啦~
腌制7天的样子,可以捞出来吃了
酸豆角炒肉片制作方法: 准备材料:梅花瘦肉300克,酸豆角300克,蒜2瓣,花生油2勺、生抽2勺 【注意】罐子的酸豆角如果不能一次吃完,捞豆角的器具一定是要干水的,不能弄到一点生水进去,不然就保存不了了
处理材料: 酸豆角捞出不用清洗,直接使用就行 瘦肉洗净切薄片,装碗,放入花生油2勺、生抽2勺搅拌均匀,腌制5分钟 蒜拍扁备用
刚好家里有猪油,我就用它炒了,用花生油也是没问题的。 起锅热油
爆香蒜
倒入酸豆角大火爆炒2分钟
加入少许盐(觉得不是很够味,所以加点)
锅中间留空,倒入腌制好的瘦肉
摊平煮10秒
接着和酸豆角混合大火翻炒2分钟
确保瘦肉熟了,就可以装碟了
搭配白粥,超赞~