藕切片，土豆切片，泡水里，防止氧化。
不要太薄，容易煮化。也不要太厚，煮不熟。大约2㎜就行。
把肉食冷水入锅，煮熟。
火锅丸子和大虾熟的快，飘起来再煮几分钟即可。
牛肉丸子和鸡翅中相对多煮一会，筷子轻易插进去就代表熟了。
煮熟的用清洗干净的竹签穿起来。
不要串太多，后期容易泡不到汤汁。
青菜串好，水开后烫熟。
一定提前串，否则煮熟了再串的话就不好串了。
大料这种东西，看个人喜好。
花椒，麻椒，八角，小米辣，是必需。其他的，个人喜欢啥放啥。
放1勺郫县豆瓣酱，一包麻辣香锅料，炒香，放水，2盐匙盐，大火煮开。
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