鸡肝泡除血水，我泡了半小时效果不好，夏天最好放冰箱里多泡一会

清水加料酒把鸡肝煮出浮沫，待不再出现浮沫后换新水下调料再加一次料酒小火慢卤，我煮了20分钟有点老，大致根据自己口感调节，关火后放卤水泡半小时或者直接食用都可以