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小鸡炖土豆(1/10)
土豆切成滚刀块
姜切片，一半用于焯鸡肉，一半用于爆香 香叶2片 花椒10粒 桂皮1块 八角2颗
鸡肉先用盐水清洗一下，冷水下锅 1勺料酒 4片姜片 2段葱 焯水后洗干净
热锅冷油，将姜片、花椒、八角、桂皮、香叶放入锅中爆香
将鸡肉放入锅中爆炒2分钟左右，煸出油脂
1勺料酒 2勺酱油 1勺耗油 爆炒2分钟左右
倒入开水，大火烧开后转中火炖15分钟左右
放入土豆，炖15-20分钟
出锅前放入适量的盐
大火收汁，注意翻拌