凉拌手撕花椒麻油鸡(
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1、砂锅中放入清水、葱、姜片,将鸡腿放在锅中焯一下水,洗去浮沫;
2、将鸡腿捞出,控水;
3、将锅中的水倒掉,再接一锅清热水,放入葱、姜片、鸡腿,煮10分钟;
4、煮熟的鸡腿,放在冷开水中冰镇一下,有条件的可以加些冰块;
5、将鸡腿撕开成肉条,放入盆中,加入葱花、海盐黑胡椒、花椒、麻椒油;
6、锅中倒入油、放入葱条蒜末,烧热出香味;
7、将油淋在鸡肉和花椒上,激发出花椒、麻油、蒜、葱的香气;
8、再撒上些黑芝麻,拌匀;
9、盛入盘中,一份花椒麻油鸡就做好啦。