1芋头刨丝和切块各一半(保证软糯又带颗粒感),蒸熟

2芋头泥加入盐，五香粉(可选)，炒过的腌制碎肉(可选)，用压泥器稍微压一下 3用早稻珍桂陈米(口感最好)，籼米，泡两小时以上，打成米糊。或用米粉：水1:1，再加入0.5份沸水，边倒边搅匀成熟浆。 粉浆加一些盐，油

4大托盘喷油，倒入0.5cm米浆，蒸熟(鼓大泡)，再加入所有芋泥，戴手套铺平(非常重要，不平表面会漏出夹心，两层米粉皮薄一点好吃)，再倒粉浆帮芋泥固定，蒸熟 5最后再倒一层米浆，蒸熟

6照片的粉浆没有称，水少了，硬了些