面粉里兑上酵母和温水，一块拌匀了。和面这块儿，水、面和酵母的比例你们一定要注意，别自己去估算，照着我的比例来。
搅到盆里没有干粉的时候，就上手揉，一直揉成光滑的软面团就行了。
把去皮切好的红薯丁放到面饼上，反复揉匀，将红薯丁都揉到面团里。
再给重新揉好的面团擀成饼，加上紫薯丁，搓匀了，搓成这种长条条，方便一会儿给它切成面剂子。
面剂子你们可以做得稍微大一点，这个量我一共切成了8份，你们可以参考一下。切好的剂子分别揉圆，再整理整理，让形状显得更好看一些。
揉好的小面团摆入蒸锅中，静置醒发到1.5倍大。我这里用的还是先塑形再发酵的方法，和二次发酵出来的馒头一样暄软，造型保持得也很好。
蒸馒头的时间，还是老规矩啊，水开计时蒸15分钟。到点关火也不用着急取出来，继续焖上3分钟，开盖之后回缩的不会那么严重。
