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野韭菜鲜虾蒸饺(4/9)
山里采到的野韭菜(当然家韭菜也成的),野韭菜摘好洗净,切碎:
炒一些鸡蛋碎备用; 处理鲜虾,去头剥壳,留下尾巴那一截;这里还有一个很重要的步骤:在虾肚子上沿着虾体深深划一刀,把虾的筋都割断了,这样蒸饺熟了才是长长的一条,不然在蒸的过程中虾体会卷曲,破坏蒸饺形状(成品里有一个蒸饺破了就是虾筋没割好,虾受热一卷曲把饺子皮顶破了);
蒸饺我用的半烫面,用正常饺子1.5倍大小的剂子,先装两勺拌好的韭菜鸡蛋馅儿,躺上一条虾,包成柳叶饺形状,留虾尾巴在外面,捏严实了;
冷水上屉,蒸15分钟就得~
蒸好的饺子晶莹剔透,透出红绿黄的实质内容,实在诱人(破了的那个就是虾筋没割到位的啦)
实在是太香啦( ̄▽ ̄)
每个人吃两屉起步o(^_^)o
这个虾饺的特点就是虾尾巴要露在外面勾引人(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
搭配一束野趣十足的花束,养养眼~