山里采到的野韭菜（当然家韭菜也成的），野韭菜摘好洗净，切碎：
炒一些鸡蛋碎备用；
处理鲜虾，去头剥壳，留下尾巴那一截；这里还有一个很重要的步骤：在虾肚子上沿着虾体深深划一刀，把虾的筋都割断了，这样蒸饺熟了才是长长的一条，不然在蒸的过程中虾体会卷曲，破坏蒸饺形状(成品里有一个蒸饺破了就是虾筋没割好，虾受热一卷曲把饺子皮顶破了）；
蒸饺我用的半烫面，用正常饺子1.5倍大小的剂子，先装两勺拌好的韭菜鸡蛋馅儿，躺上一条虾，包成柳叶饺形状，留虾尾巴在外面，捏严实了；
蒸好的饺子晶莹剔透，透出红绿黄的实质内容，实在诱人（破了的那个就是虾筋没割到位的啦）
这个虾饺的特点就是虾尾巴要露在外面勾引人(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
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