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香辣下饭、不放油的辣椒炒肉(9/10)
螺丝椒去蒂，斜切成圈，我不太能吃辣，去了点籽，不怕辣的，还可以加点小米椒。
生姜、蒜切片。
五花肉切片，不能太薄，一定要五花肉，有油脂才香。
锅中不放油！不放油！不放油！螺丝椒直接放锅慢慢炕，直到表皮发软，略焦，乘出。
不放油！不放油！不放油！开中火，慢慢煎五花肉，直到出油，肉边缘有点焦。
倒入料酒、豆豉，小米辣也可以在这个时候放。
加入姜蒜。，翻炒。
调入蚝油和老抽，翻炒上色。
倒入螺丝椒翻炒2分钟。
出锅啦！绝对是米饭杀手！