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茄子肉丝炒饼(4/9)
将肉丝腌渍15分钟左右，需用料：生抽两勺，老抽一勺，料酒少许，五香粉少许，淀粉一勺
胡萝卜、青椒、圆茄子切丝备用
热锅放油，加入葱丝、姜丝、八角爆香
腌渍好的肉丝下锅炒熟盛出备用
炒锅洗净重新烧热放油，加入葱丝、姜丝八角爆香
锅中放入切好的茄子丝、胡萝卜丝、青椒丝炒八成熟，期间放入生抽、耗油各一勺，盐适量。
将炒好的肉丝倒入锅内，无需搅拌翻炒
将饼丝均匀铺在锅内，盖上锅盖焖至三分钟左右，此时准备料汁：碗中放入生抽一勺，老抽半勺，白糖一勺，醋少许
约三分钟开盖，将料汁均匀倒入锅中，用筷子查看锅内汤汁是否收干，如未收干，大火收干，同时将饼丝、肉菜翻炒均匀；如已收干，转小火快速将饼丝、肉菜翻炒均匀，淋入少许香油，即可出锅