懒人凉皮~(
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普通面粉也可以,高筋面粉韧性较大。
根据家里人数,盆里放适量面粉,一勺盐。用筷子顺时针搅拌至表面丝滑,没有小疙瘩。
在倒半碗水,先不用搅拌,盖上保鲜膜让面糊醒20分钟。
醒面的时候开始准备配菜,绿豆芽焯水断生,面筋切小块焯水3分钟,捞出过凉然后挤干水分。黄瓜切丝,准备蒜末,小米辣切圈。
配菜准备好面糊也醒好了,顺时针搅拌均匀至丝滑。
凉皮锣锣刷油,倒入面糊摇均匀,起锅烧水上锅。盖盖儿三四分钟,表面起泡就熟啦,然后锣锣放水里冷却,取出凉皮即可。
蒸好的凉皮切条,码好配菜。蒜末小米辣用热油激发出香味,放盐,糖,鸡精,生抽,陈醋搅拌均匀,将料汁倒入凉皮就可以开饭啦~