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炒面(5/7)
买的碱面，粗些的。煮熟，不要煮的太软，否则炒面容易粘和烂。
过2遍凉水，用少许油拌匀，再加2勺生抽、1勺老抽拌匀，这个比例面条不会很红亮，喜欢浓油酱赤的，兑换生抽和老抽比例。
热油爆香葱、姜。
倒入切好的香肠翻炒，淋少许料酒，熟了装起。
锅中底油，倒入小青菜和胡萝卜丝炒软。
倒入面条和香肠，用筷子翻炒，加入1勺生抽、白胡椒粉、少许盐，拌炒均匀即可。
装盘时尽量把面条抖散。